SEHAT UNTUK SEMUA, TETAPI MENGAPA YANG TIDAK SEHAT BEGITU MUDAH DIBELI?

Refleksi Hari Kesehatan Nasional ke-62, 12 November 2026

Rita Juniarty
Lembaga Ketahanan Keluarga DPP Wanita PUI

Setiap keluarga ingin hidup sehat. Namun, keinginan itu berhadapan dengan kenyataan sehari-hari. Minuman manis dipromosikan dengan diskon. Gorengan, cilok, dan seblak menggoda anak sepulang sekolah. Sementara itu, orang tua berusaha menyediakan makanan bergizi dengan anggaran terbatas.

Mengapa masyarakat terus diminta hidup sehat, tetapi makanan yang perlu dibatasi justru begitu mudah dibeli?

Hari Kesehatan Nasional ke-62 mengajak kita memandang kesehatan bukan sekadar urusan kemauan pribadi. Harga, informasi, kebiasaan, dan keamanan pangan turut menentukan pilihan keluarga.

Masalahnya bukan semata lemahnya disiplin keluarga, melainkan lingkungan yang belum selalu memudahkan pilihan sehat.

Harga, Iklan, dan Pilihan Keluarga

Harga murah, rasa yang disukai, dan kemudahan memperoleh makanan memengaruhi keputusan pembeli. Iklan serta promosi memperkuat daya tariknya, terutama bagi anak.

Thaler dan Sunstein (2008) menjelaskan bahwa cara pilihan disajikan dapat memengaruhi keputusan seseorang melalui konsep choice architecture atau arsitektur pilihan.

Keluarga berpenghasilan terbatas harus membagi uang untuk pangan, pendidikan, transportasi, dan kebutuhan rumah. Menyalahkan mereka yang belum mampu menerapkan pola makan sehat tidak menyelesaikan persoalan.

Pilihan bergizi harus tersedia dan terjangkau, bukan sekadar dianjurkan. Kemudahan membeli makanan praktis memang membantu keluarga yang sibuk, tetapi tidak seharusnya mengurangi kesempatan memperoleh pangan yang baik.

Makanan Kemasan dan Hak atas Informasi

Daftar komposisi menunjukkan bahan penyusun produk. Informasi Nilai Gizi menjelaskan kandungan zat gizi berdasarkan takaran saji.

Jika minuman mengandung delapan gram gula per sajian dan satu botol berisi dua sajian, menghabiskannya berarti mengonsumsi enam belas gram gula.

Peraturan BPOM Nomor 10 Tahun 2026 mengatur informasi nilai gizi pada label pangan olahan (BPOM, 2026).

Putusan Mahkamah Konstitusi Nomor 110/PUU-XXIV/2026, yang diucapkan pada 29 September 2026, memperkuat kewajiban informasi yang benar, jelas, jujur, dan memadai, termasuk label warna serta simbol mengenai gula, garam, dan lemak (Mahkamah Konstitusi RI, 2026).

Putusan tersebut penting sebagai perkembangan hukum, tetapi penerapan teknisnya tetap memerlukan tindak lanjut dan pengawasan.

Konsumen berhak memahami apa yang dibelinya. Informasi yang baik harus mudah dibaca dan digunakan, bukan sekadar memenuhi kewajiban administratif.

Patokan Konsumsi Harian

Kementerian Kesehatan mengenalkan pedoman GGL 50–5–67: gula maksimal 50 gram, garam lima gram atau sekitar 2.000 miligram natrium, dan lemak 67 gram sehari (Kementerian Kesehatan RI, 2024).

Ini pedoman keseluruhan konsumsi harian, bukan jatah untuk setiap makanan.

Minuman dengan 25 gram gula, misalnya, sudah menyumbang setengah pedoman gula sehari. WHO (2026) juga menganjurkan pembatasan gula bebas, garam, dan lemak tidak sehat.

Angka tersebut membantu keluarga mengatur kebiasaan makan, bukan menakut-nakuti mereka.

Jajanan Menggoda Tanpa Label

Berbeda dari makanan kemasan, es racikan, cilok bersaus, dan gorengan umumnya tidak menampilkan kandungan gizi.

Pembeli dapat memperhatikan tambahan sirup, saus, minyak, ukuran porsi, serta frekuensi konsumsi. Namun, rasa dan tampilan tidak dapat memastikan jumlah zat gizi.

Pada 2026, Kementerian Kesehatan menetapkan ketentuan Nutri-Level melalui Kepmenkes Nomor HK.01.07/MENKES/301/2026.

Nutri-Level merupakan sistem label gizi berwarna yang mengelompokkan minuman berdasarkan kandungan gula, garam, dan lemak jenuh, dari kategori A (hijau tua, pilihan lebih baik) hingga D (merah, paling perlu dibatasi). Sistem ini memudahkan konsumen membandingkan minuman.

Penerapannya sudah dimulai, tetapi belum merata. Hingga Oktober 2026, dilaporkan tujuh merek telah menggunakan Nutri-Level pada 209 menu minuman di lebih dari 1.738 gerai. Untuk minuman siap saji, penerapannya masih sukarela; sedangkan minuman kemasan berada dalam masa transisi penerapan ketentuan pelabelan (Kementerian Kesehatan RI, 2026).

Dengan demikian, belum semua jajanan atau minuman yang dijual memiliki label Nutri-Level. Hak memperoleh informasi pangan masih perlu diperluas, termasuk melalui penjelasan sederhana mengenai bahan dan pengolahan.

Dapur Rumah dan Pendidikan Keluarga

Tidak semua keluarga selalu membeli makanan jadi. Memasak sendiri memungkinkan orang tua memilih bahan, menyusun menu, dan mengatur porsi.

Tempe, tahu, telur, ikan, serta sayuran setempat dapat membentuk hidangan bergizi tanpa harus mahal.

Masakan rumahan tidak otomatis sehat. Keunggulannya terletak pada kesempatan mengendalikan bahan dan pengolahan.

Di meja makan, anak belajar mengenal ragam pangan, menghargai makanan, dan meniru kebiasaan orang tua. Mengajak anak mengenal bahan atau membantu menyiapkan hidangan dapat menumbuhkan pemahaman.

Dapur bukan sekadar tempat memasak, melainkan ruang pendidikan kesehatan antargenerasi.

Keamanan Pangan Berlaku untuk Semua

Makanan kemasan, jajanan, hidangan restoran, maupun masakan rumah harus aman. WHO (2006), melalui *Five Keys to Safer Food*, menjelaskan lima prinsip.

Pertama, menjaga kebersihan. Cuci tangan, bersihkan peralatan dan tempat pengolahan, serta lindungi makanan dari lalat dan pencemaran.

Kedua, memisahkan bahan mentah dan matang. Kuman dapat berpindah melalui tangan, pisau, atau talenan yang digunakan bersama.

Ketiga, memasak hingga matang. Terutama ayam, daging, telur, dan makanan laut untuk mengurangi risiko penyakit akibat pangan.

Keempat, menjaga suhu penyimpanan. Makanan matang yang mudah rusak jangan dibiarkan lebih dari dua jam pada suhu ruang. Simpan dingin di bawah 5°C atau pertahankan panas di atas 60°C.

Kelima, menggunakan air dan bahan yang aman. Termasuk air untuk es, mencuci, serta mengolah makanan.

Makanan bergizi tetap dapat menyebabkan penyakit jika tercemar. Sebaliknya, makanan yang aman secara kebersihan belum tentu memenuhi kebutuhan gizi.

Keamanan pangan dan kecukupan gizi adalah dua syarat yang saling melengkapi.

Halalan Tayyiban dan Maqāṣid Syariah

Allah memerintahkan manusia mengonsumsi makanan halal dan baik (QS. Al-Baqarah [2]:168).

Kehalalan tidak menghapus kewajiban memperhatikan jumlah, mutu, dan dampak makanan. Rasulullah ﷺ mengingatkan bahwa tubuh memiliki hak yang harus dipenuhi (HR. al-Bukhari, no. 5199).

Al-Ghazali melalui Al-Mustaṣfā menjelaskan lima kebutuhan pokok yang dilindungi syariat: agama, jiwa, akal, keturunan, dan harta. Pemikiran tersebut juga diuraikan dalam kajian filsafat Islam kontemporer (Griffel, 2026).

Dalam konteks pangan, menjaga jiwa berkaitan dengan pencegahan penyakit; menjaga akal dengan pendidikan kesehatan; menjaga keturunan dengan pembentukan kebiasaan anak; dan menjaga harta dengan pencegahan beban ekonomi akibat penyakit.

Hubungan tersebut merupakan penerapan kontemporer maqāṣid syariah, bukan kutipan langsung al-Ghazali mengenai industri pangan modern.

Islahuts Tsamaniyah dan Keadilan Pangan

Islahuts Tsamaniyah PUI menekankan perbaikan keluarga, pendidikan, perekonomian, dan masyarakat (Persatuan Ummat Islam, t.t.).

Keluarga muslih membangun kebiasaan sehat tanpa merendahkan mereka yang memiliki keterbatasan. Pedagang menjaga keamanan makanan. Produsen menyampaikan informasi jujur. Pemerintah melakukan pembinaan dan pengawasan.

Anak memerlukan perlindungan karena belum sepenuhnya mampu menilai iklan. Namun, pendidikan gizi jangan berubah menjadi ejekan terhadap bekal sederhana.

Pedagang kecil juga membutuhkan akses air bersih, sarana penyimpanan, dan pembinaan yang realistis.

Prinsip keadilan serta kebajikan dalam QS. An-Nahl [16]:90 mengingatkan bahwa perlindungan kesehatan merupakan tanggung jawab bersama.

Sehat untuk Semua, Bukan Sekadar Nasihat

Persoalan utamanya bukan banyaknya makanan menggoda, melainkan ketidakseimbangan antara kuatnya dorongan membeli dan kemampuan masyarakat memahami risiko.

Iklan mudah dilihat. Diskon mudah dipahami. Namun, informasi kesehatan sering membutuhkan perhatian lebih.

Sehat untuk Semua berarti keluarga memiliki kesempatan nyata memperoleh pangan aman, bergizi, terjangkau, serta informasi yang jelas.

Keluarga bertanggung jawab membangun kebiasaan. Negara dan pelaku usaha bertanggung jawab membentuk lingkungan yang mendukungnya.

Ukuran keberhasilan bukan banyaknya nasihat hidup sehat yang disebarkan, melainkan semakin mudahnya keluarga menerapkan nasihat tersebut.

Kesehatan tidak boleh menjadi kemewahan bagi mereka yang paling mampu memilih.